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　　“最肤浅的鸡蛋羹，为什么还需要用半制品？还有这样多添加剂？”近来浓缩鸡蛋液、嫩炒蛋在网上热卖，这类添加了稠密添加剂的“半制品”，食用安全问题激励热议。

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　　在某电商平台搜索“浓缩鸡蛋液”，售卖此类商品的店铺有几十家，其中销量较高的店铺月销量在800件以上。鸡蛋液既批发也零卖，一份400克的鸡蛋液单价8.8元。按照商家讲解1:2.5倍稀释使用，稀释后按200毫升一碗，可作念7碗鸡蛋羹。鸡蛋液需要在零下18摄氏度的条目下冷冻保存，保质期为9至12个月。

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　　一款畅销的鸡蛋液配料涌现馅，该居品的主要要素有鲜鸡蛋、食用盐、味精、料酒、鸡粉调味料、白砂糖、食物添加剂、水辣粉7种。其中，鸡粉调味料由食用盐、麦芽糊精、谷氨酸钠等17种配料构成，在这17种配料中，食用鸡油包含两种配料，酸水解植物卵白调味粉包含4种配料，酱油调味粉包含9种配料……这些配料中包括20多种食物添加剂，像麦芽糊精、焦糖色、5“-呈味核苷酸二钠等添加剂被反复使用。

　　除了鸡蛋液，网上售卖的肖似居品还有“登第嫩炒蛋”，这种炒蛋时势是仍是炒熟的鸡蛋块，食用时弊写着：解冻即可食用，或加热即食口味更佳。

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　　不管是浓缩鸡蛋液照旧嫩炒蛋，在网店的图片、先容中，不错看到“餐饮连锁用，量大优惠”“外卖餐饮食材”“餐饮批发”等履行。在店铺有计划中，有买家留言：“很棒的商用半制品，从简本钱，作念出的食物很受顾主接待。”

　　网上售卖的鸡蛋液养分价值奈何？

　　科信食物与健康信断换取中心科技传播部主任阮光锋说，收罗上售卖的鸡蛋液每百克卵白质含量11.4克，平方吃的鸡蛋每百克卵白质含量约13克，琢磨到有些品种鸡蛋卵白质含量会有偏差，从养分角度来看，鸡蛋液和鸡蛋卵白质含量死别不大。

　　“作念鸡蛋羹的时辰会加入大宗的水，至于作念成的鸡蛋羹中含几许卵白质，主要取决于加水量。”食物工程博士云无心进一步讲授。

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　　关于蛋液和炒蛋中的添加剂，阮光锋暗意，不管有几许种添加剂，只好是正规居品，按照圭表合理使用，齐是安全的。

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　　云无心则分析说，配料表中的添加剂多数是调味料，极度于鸡蛋大开后加了一些调料，主若是为了便捷买家制作，食用是没问题的。虽然如果食用者介意的话，径直买鲜鸡蛋更好。

　　“没思到餐桌上最肤浅的鸡蛋羹、炒鸡蛋内部的确也有这样多添加剂。”市民吴女士看到浓缩鸡蛋液的配料表后皱起了眉：“心里几许照旧有点儿不放心，以后在外面点餐要严慎些了，给孩子吃照旧自家作念的更自然。”

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